Una deliziosa variante del tradizionale budino di Natale, questa ricetta combina sapori ricchi con un processo di cottura semplificato.
Imburrare bene lo stampo per budino.
Assicurati che lo stampo sia ben imburrato per evitare che si attacchi.
Unire la frutta secca, la carota grattugiata e le scorze in una grande ciotola.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
In un'altra ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, la birra scura e il brandy.
Usa ingredienti a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Unire la farina, lo zucchero, il sale e le spezie in una ciotola separata.
Setaccia la farina per evitare grumi.
Incorporare il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole.
Usa burro freddo per una migliore consistenza.
Unire la miscela secca con quella di frutta, quindi aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare bene.
Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
Trasferire il composto nello stampo per budino preparato, lasciando un po' di spazio in cima.
Lascia spazio per l'espansione del budino durante la cottura.
Copri lo stampo con la carta alluminio e fissa con lo spago.
Assicurati che la copertura sia ben stretta per evitare che entri acqua.
Posizionare lo stampo in una pentola con acqua che arrivi a metà dei lati. Cuocere a vapore per 5 ore, aggiungendo acqua se necessario.
Mantieni un sobbollire costante per una cottura uniforme.
Servire caldo con panna, crema o gelato.
Guarnire con un rametto di agrifoglio per un tocco festivo.
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