Un piatto di pollo saporito cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro speziata, perfetto per un pasto sostanzioso.
Metti i petti di pollo in una ciotola e irrora con il succo di un limone.
Marinare il pollo migliora il suo sapore e la sua tenerezza.
Cospargi il pollo con sale e lascialo marinare per 30 minuti in frigorifero.
Copri la ciotola con pellicola trasparente per mantenere i sapori sigillati.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumante per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi cipolla tritata e aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora le spezie: zenzero, cannella, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano, e cuoci per 1 minuto per rilasciare il loro aroma.
Tostare brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo e il vino rosso, mescolando per combinare.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare eventuali pezzi dorati per un sapore extra.
Metti il pollo marinato nella pentola, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire coperto per 50 minuti, girando di tanto in tanto.
Fai sobbollire lentamente il pollo per assicurarti che diventi tenero e assorba i sapori.
Incorpora il coriandolo tritato e servi il pollo con spicchi di limone a lato.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vivace.
