Eine köstliche Abwandlung der klassischen schwedischen Fleischbällchen, kombiniert mit einer würzigen Preiselbeersauce.
Bereiten Sie die Preiselbeersauce vor, indem Sie Preiselbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Kochtopf vermengen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Preiselbeeren platzen und die Sauce eindickt.
Für eine glattere Sauce pürieren Sie sie nach dem Kochen und passieren Sie sie durch ein Sieb.
Die fein gehackte Zwiebel in einer Bratpfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie weich ist, dann das Piment einrühren.
Die Zwiebeln bei niedriger Hitze garen, um ein Anbrennen zu vermeiden und ihre natürliche Süße hervorzuheben.
In einer Rührschüssel die Semmelbrösel in Milch einweichen, bis sie aufgesogen sind. Die angebratenen Zwiebeln, das gehackte Rindfleisch, das gemahlene Schweinefleisch, das geschlagene Ei, Salz und Pfeffer untermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermengt, aber nicht übermengt ist, um die Fleischbällchen zart zu halten.
Formen Sie die Mischung mit feuchten Händen zu walnussgroßen Bällchen.
Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer für gleichmäßige Fleischbällchen.
Die Fleischbällchen portionsweise in einer Bratpfanne mit Butter braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, bis sie glatt ist.
Die Mehlschwitze kochen, bis sie goldbraun wird, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Sauerrahm und Dill einrühren, dann die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Fleischbällchen durchgewärmt sind.
Den Sauerrahm vom Herd nehmen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie die Fleischbällchen mit der Preiselbeersauce und Ihrer Wahl von Kartoffelpüree oder Nudeln.
Mit frischem Dill garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
