Una deliziosa variante delle tradizionali latkes, queste frittelle d'carote dorate sono croccanti, saporite e perfette per ogni occasione.
Grattugia le carote fresche usando una grattugia e mettile in un setaccio.
Premi delicatamente le carote grattugiate per rimuovere l'umidità in eccesso per una frittella più croccante.
In una ciotola, sbatti le uova grandi fino a quando non sono ben amalgamate.
Sbattere bene le uova aiuta a legare gli ingredienti insieme.
Aggiungi le carote grattugiate, le cipolle verdi tritate, l'aglio tritato, il sale fino e il pepe nero macinato nella ciotola. Mescola bene.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore uniforme in ogni frittella.
Aggiungi gradualmente la farina 00 al composto, mescolando fino a raggiungere una consistenza soda.
Aggiungi la farina lentamente per evitare grumi e ottenere la consistenza desiderata.
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il composto per evitare che si attacchi.
Prendi circa due cucchiai del composto per ogni frittella e mettili nella padella. Appiattisci leggermente con una spatola.
Non sovraffollare la padella per consentire una cottura uniforme.
Cuoci fino a doratura su entrambi i lati, quindi trasferisci su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Gira le frittelle delicatamente per mantenere la loro forma.
Servi caldo, guarnito con panna acida cremosa e cipolle verdi tritate.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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