Ein geschmackvolles und aromatisches Kap-Malay-Curry mit zartem Lamm, süßer Aprikose und Banane, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Ein Topf mit dickem Boden hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Füge die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Currypulver, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer ein und koche eine Minute, um die Aromen freizusetzen.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Füge die Lammstücke hinzu und brate sie von allen Seiten an.
Stelle sicher, dass das Lamm in einer einzigen Schicht liegt, um gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Gieße den Weinessig hinzu und füge den Zimtstängel, die Nelken, die Lorbeerblätter, die Karotten und die Tomatenmark hinzu. Rühre um, um alles zu vermengen.
Den Topf mit dem Essig ablöschen, um angebratene Stücke zu lösen.
Füge genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre die Aprikosenmarmelade und den Joghurt ein und koche weitere 5 Minuten.
Joghurt am Ende hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Schneide die Banane und verwende sie als Garnitur beim Servieren.
Banane fügt einen süßen Kontrast zum herzhaften Curry hinzu.
Serviere das Curry heiß mit gelbem Reis und Sambals.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzliche Frische.
