Una deliziosa variante dei classici muffin di banana e crusca, che incorpora avena e un pizzico di cannella per un sapore extra.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina, l'avena, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, lo zucchero di canna, il latticello e la melassa fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere bene incorpora aria, il che aiuta con la consistenza del muffin.
Schiaccia le banane in una piccola ciotola e aggiungile al composto umido, mescolando per unire.
Usare banane mature esalta la dolcezza e il sapore naturale.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le uvette per distribuirle uniformemente.
Cospargere le uvette con un po' di farina evita che affondino sul fondo.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini preparati, riempiendoli quasi fino in cima.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento confortante.
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