Una zuppa confortante e saporita, perfetta per ogni stagione.
Trita la cipolla, il sedano e le carote in piccoli pezzi.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza più liscia.
In una pentola grande, unisci le verdure tritate, i piselli spezzati, l'acqua, il sale, il pepe e l'estragone.
Stratifica gli ingredienti nella pentola per distribuire i sapori in modo uniforme.
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire la zuppa scoperta per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Sobollire scoperto permette ai sapori di concentrarsi.
Usa un frullatore o un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare fuoriuscite.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola e riscalda prima di servire.
Assaggia e aggiusta il condimento prima di servire.
