Una deliziosa e cremosa zuppa con tortellini, spinaci e un tocco di pomodori secchi per un'esplosione di sapore.
Sciogliere il burro in una grande casseruola olandese a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Utilizzare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungere lo scalogno, la cipolla e l'aglio, e soffriggere fino a quando non sono ammorbiditi e profumati.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unire il pepe di cayenna, il brodo di pollo, i pomodori secchi e i fiocchi di peperoncino rosso. Portare a ebollizione.
Portare la zuppa a ebollizione assicura che tutti i sapori si amalgamino efficacemente.
Aggiungere i tortellini e gli spinaci, e cuocere a fuoco lento fino a quando i tortellini sono cotti.
Evitare di cuocere troppo i tortellini per mantenere la loro consistenza.
Unire le foglie di basilico, il formaggio Asiago grattugiato e la panna. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Aggiungere la panna alla fine evita che si cagli.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio Asiago se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
