Eine köstliche Sauce, die die erdigen Aromen von Pilzen mit einer cremigen, käsehaltigen Basis kombiniert und perfekt ist, um jedes Gericht zu verfeinern.
Erhitze einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und schmelze 1 Esslöffel Butter.
Achte darauf, dass die Butter nicht bräunt; sie sollte nur geschmolzen sein.
Füge die Pilze in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, etwa 8-10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Halte die Pilze warm, indem du sie mit Folie abdeckst.
Schmelze in derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze und rühre das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Füge nach und nach die Brühe und den Wein hinzu und rühre ständig, bis die Mischung eindickt.
Die Flüssigkeiten langsam eingießen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Reduziere die Hitze und rühre die Sahne und den Parmesan ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Lass die Mischung nach dem Hinzufügen der Sahne nicht kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Gib die Pilze zurück in die Pfanne und lasse sie weitere 5 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Pilze gleichmäßig bedeckt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Vor dem Würzen probieren, da der Parmesan salzig sein kann.
