Un arrosto di manzo saporito e tenero arricchito con una crosta di erbe aromatiche e una ricca salsa fatta in casa.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Strofina l'arrosto di manzo con olio d'oliva, quindi condisci uniformemente con aglio in polvere, pepe nero, timo secco e rosmarino secco.
Massaggiare il condimento nella carne aiuta ad esaltare il sapore.
Posiziona l'arrosto condito in una teglia da forno e coprilo con un foglio di alluminio.
Coprire inizialmente l'arrosto aiuta a trattenere l'umidità.
Arrostisci nel forno preriscaldato per 3 ore, rimuovendo il foglio durante l'ultima ora per permettere all'arrosto di dorarsi.
Usa un termometro per carne per controllare la cottura; punta a 63°C (145°F) per una cottura media.
Rimuovi l'arrosto dalla teglia, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 15 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
Per preparare la salsa, scalda i succhi di cottura in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Soffriggere la cipolla aggiunge profondità al sapore della salsa.
Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto, quindi aggiungi gradualmente il brodo di manzo, mescolando costantemente per evitare grumi.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e addensa la salsa.
Affetta l'arrosto e servilo con la salsa preparata.
Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
