Un delizioso gratin di aragosta con una salsa cremosa di funghi, perfetto per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 220°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Fondi metà del burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle verdi e soffriggi fino a quando non sono morbide.
Mescola costantemente per evitare di bruciare il burro.
Aggiungi la carne di aragosta nella pentola e cuoci fino a quando non è riscaldata. Mescola il brandy e cuoci per un altro minuto.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente l'aragosta per evitare di romperla.
In una padella, sciogli un quarto del burro e soffriggi i funghi fino a doratura. Aggiungi una spruzzata di succo di limone.
Aggiungere succo di limone esalta il sapore dei funghi.
In un'altra pentola, sciogli il burro rimanente e incorpora la farina per fare un roux. Aggiungi gradualmente la panna, mescolando fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare grumi.
Condisci la salsa con paprika, salsa piccante, sale e pepe bianco. Regola a piacere.
Assaggia la salsa e regola il condimento gradualmente.
Unisci il composto di aragosta, i funghi e la salsa. Dividi nei piatti da gratin e guarnisci con parmigiano grattugiato.
Assicurati di distribuire uniformemente per una cottura coerente.
Posiziona i piatti da gratin su una teglia e cuoci fino a quando non è frizzante e dorato, circa 20 minuti.
Tieni d'occhio il gratin per evitare che diventi troppo scuro.
Servi il gratin caldo, guarnito con timo fresco o spicchi di limone.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
