Diese Muffins sind eine köstliche Kombination aus warmen Gewürzen, Kaffee und Rosinen, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fetten Sie es leicht ein.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sauber herauskommen.
In einer Rührschüssel die Eier, saure Sahne, Milch und Instantkaffee glatt rühren. Die Rosinen unterrühren und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
Das Einweichen der Rosinen in der Mischung verbessert ihren Geschmack und ihre Textur.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Nelken und Piment vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, eine luftigere Textur in den Muffins zu erreichen.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig falten, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen vermeiden.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech schöpfen, wobei jede Vertiefung etwa drei Viertel voll ist. Die Oberseiten mit den zusätzlichen Haferflocken bestreuen.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 20-23 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der angegebenen Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Servieren und genießen!
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
