Una deliziosa e sana variante del classico pane di zucchine, perfetta per chi cerca un'opzione a basso contenuto di zucchero e grassi.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Imburra e infarina leggermente uno stampo per plumcake per evitare che si attacchi.
Usa carta da forno per una rimozione più facile del pane.
In una ciotola per mescolare, unisci la salsa di mele senza zucchero, lo Splenda granulare e l'estratto di vaniglia.
Mescola bene per assicurarti che il dolcificante sia distribuito uniformemente.
Aggiungi il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale nella ciotola e mescola bene.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Aggiungi gradualmente la farina integrale al composto, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le zucchine grattugiate, le carote grattugiate e le noci tritate.
Assicurati che le verdure e le noci siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato, distribuendolo uniformemente.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 45 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo pane di zucchine e carote salutare. Buon appetito!
Accompagna con un cucchiaio di yogurt greco per un apporto proteico extra.
