Una zuppa sostanziosa e saporita che combina lenticchie e verdure con un tocco di spezie.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da rilasciare l'aroma delle spezie.
Aggiungi la polvere di curry e mescola per un minuto fino a quando non diventa fragrante.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi la pastinaca, la patata, le carote e il sedano tritati nella pentola.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Cuoci le verdure per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare evita che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi le lenticchie, la mela a dadini, i pomodori tritati e il brodo vegetale nella pentola.
Assicurati che il brodo copra tutti gli ingredienti per una cottura uniforme.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 50 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le lenticchie si attacchino sul fondo.
Controlla il condimento e aggiusta se necessario.
Assaggia la zuppa prima di servire per assicurarti che i sapori siano bilanciati.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Una spolverata di prezzemolo o coriandolo tritato aggiunge un tocco fresco.
