Una deliziosa ricetta di bistecca con un ricco ripieno all'aglio, purè di patate cremoso e una glassa balsamica agra.
Unire l'olio d'oliva, il sale marino e il pepe nero in una ciotola.
Marinare la bistecca ne migliora il sapore e la tenerezza.
Marinare le bistecche nella miscela e refrigerare per tutta la notte.
La marinatura notturna consente ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme.
Tagliare a metà i bulbi d'aglio, irrorarli con olio d'oliva e arrostire fino a doratura.
Arrostire l'aglio ne addolcisce il sapore e aggiunge dolcezza.
Soffriggere gli spinaci in olio d'oliva fino a farli appassire, poi mescolare con pomodori secchi tritati e aglio arrostito.
Raffreddare il ripieno prima di aggiungere il formaggio per evitare che si sciolga prematuramente.
Fare un'incisione in ogni bistecca e riempirla con il composto preparato.
Usare uno stuzzicadenti per fissare l'apertura se necessario.
Grigliare le bistecche fino al grado di cottura desiderato.
Lasciare riposare le bistecche dopo la grigliatura per mantenere i succhi.
Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la panna e l'aceto balsamico, e ridurre di un terzo.
Mescolare continuamente per evitare che la salsa si separi.
Servire le bistecche sopra il purè di patate, irrorare con la glassa balsamica e guarnire con rosmarino.
Guarnire con erbe fresche aggiunge un tocco di eleganza.
