Una deliziosa variante del classico Pollo Piccata, questa ricetta porta un'esplosione di agrumi e bontà burrosa sulla tua tavola.
Prepara il pollo lavandolo e asciugandolo.
Asciugare il pollo assicura una migliore aderenza della panatura.
Batti il pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Usa della pellicola trasparente per coprire il pollo mentre lo batti per evitare disordine.
Sbatti l'uovo in una ciotola.
Aggiungere un pizzico di sale all'uovo può esaltare il sapore.
Unisci farina, Parmigiano, paprika, sale e pepe in un piatto fondo.
Mescola bene per assicurarti che il condimento sia uniforme.
Immergi il pollo nell'uovo, poi ricoprilo con il composto di farina.
Premi il pollo nel composto di farina per una migliore panatura.
Scalda burro e olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Aspetta che il burro sia completamente fuso e leggermente spumoso.
Cuoci il pollo fino a doratura su entrambi i lati e completamente cotto.
Evita di sovraffollare la padella per una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo e tienilo caldo.
Copri con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Soffriggi scalogno e aglio nella stessa padella.
Mescola costantemente per evitare che brucino.
Deglassa la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
Questo passaggio aggiunge profondità alla salsa.
Aggiungi brodo, succo di limone, capperi e funghi nella padella.
Fai sobbollire delicatamente per amalgamare i sapori.
Rimetti il pollo nella padella e ricoprilo con la salsa.
Gira il pollo di tanto in tanto per una panatura uniforme.
Servi il pollo guarnito con salsa, prezzemolo e fette di limone.
Servi immediatamente per il miglior sapore.
