Diese Zitronen-Blaubeer-Crumble-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem spritzigen Zitronengeschmack und einem buttrigen Crumble-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Zitronenzesten gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade so vermischt sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Das Bestäuben der Blaubeeren mit etwas Mehl kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass jedes etwa 3/4 voll ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und die kalte Butter für das Crumble-Topping vermengen, bis es krümelig ist.
Die Mischung mit den Fingern kann helfen, die gewünschte Textur zu erreichen.
Das Crumble-Topping gleichmäßig über den Muffinteig streuen.
Das Crumble leicht in den Teig zu drücken, kann helfen, dass es besser haftet.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
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