Un delizioso piatto ispirato alla cucina marocchina che presenta un mix di verdure e ceci, conditi con spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usare una casseruola olandese aiuta a distribuire uniformemente il calore per una cottura costante.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, la carota affettata e il sedano a dadini. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci lo zenzero in polvere, la cannella, il cumino, il pepe di cayenna e la curcuma. Cuoci per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Aggiungi i pomodori tritati e un po' d'acqua. Fai sobbollire per 10 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per rilasciare i loro succhi.
Mescola i ceci, le zucchine affettate e le olive nere. Copri e cuoci fino a quando le zucchine sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Unisci il succo di limone e aggiusta di sale a piacere. Servi caldo.
Regola il condimento secondo necessità prima di servire.
