Un delizioso e saporito curry di manzo ispirato all'India, perfetto per un pasto sostanzioso.
Taglia il manzo a pezzi della dimensione di un boccone e mettili in una ciotola.
Assicurati che i pezzi di manzo siano uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi garam masala, yogurt e olio d'oliva al manzo. Mescola bene per ricoprire.
Marina il manzo per almeno 30 minuti o tutta la notte per un sapore migliore.
Tosta i semi di cumino, finocchio e fieno greco in una padella asciutta fino a quando non diventano aromatici.
Continua a mescolare i semi per evitare che brucino.
Macina i semi tostati in una polvere fine usando un mortaio e pestello.
Macinare le spezie fresche ne esalta il sapore.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggi cipolle, aglio e zenzero fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per evitare di scurire troppo rapidamente le cipolle.
Aggiungi le spezie macinate, la polvere di curry, i baccelli di cardamomo e le foglie di curry nella padella. Mescola bene.
Mescolare le spezie nell'olio ne rilascia l'aroma.
Aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro nella padella. Cuoci fino a quando il composto non si addensa.
Cuocere i pomodori a fondo ne esalta la dolcezza.
Aggiungi il manzo marinato e il brodo di manzo nella padella. Fai sobbollire fino a quando il manzo non è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi il curry caldo, guarnito con foglie di coriandolo fresco, insieme a riso al vapore o naan.
Scalda i piatti di servizio per mantenere il curry caldo più a lungo.
