Una deliziosa variante del classico Pollo alla Cacciatora, questa ricetta porta un sapore ricco e sostanzioso sulla tua tavola.
Ricopri i pezzi di pollo con la farina condita, assicurandoti di avere uno strato uniforme.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in un wok a fuoco medio e rosola il pollo su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Nello stesso wok, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Sfuma il wok con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Lascia ridurre leggermente il vino per concentrare il suo sapore.
Aggiungi i pomodori, i funghi, il concentrato di pomodoro e le spezie nel wok. Mescola bene per combinare.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Rimetti il pollo nel wok, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che la salsa non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Servi il pollo e la salsa su pasta o riso cotto. Guarnisci con basilico fresco se desiderato.
Scalda i piatti di servizio per una presentazione in stile ristorante.
