Una ricetta di gumbo sostanziosa e saporita, perfetta per un pasto confortante.
Condire il pollo con sale, pepe nero e pepe bianco.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto con il condimento per un sapore equilibrato.
In una pentola grande, rosolare i pezzi di pollo a fuoco medio e mettere da parte.
Cuoci il pollo fino a quando non sviluppa una crosta dorata per un sapore aggiunto.
Nella stessa pentola, rosolare le fette di salsiccia e mettere da parte.
Lascia che la salsiccia rilasci i suoi oli per un sapore più ricco.
Sciogliere il burro nella pentola e aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente per formare un roux.
Mescola continuamente per evitare che il roux bruci.
Cuocere il roux fino a quando non raggiunge un colore marrone scuro.
Un roux più scuro aggiunge un sapore nocciolato al gumbo.
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone, il sedano e l'aglio al roux e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per garantire una cottura uniforme delle verdure.
Rimettere il pollo e la salsiccia nella pentola e aggiungere il timo, le foglie di alloro e 4 tazze d'acqua.
Assicurati che gli ingredienti siano ben mescolati per un sapore uniforme.
Fai sobbollire il gumbo per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Elimina eventuali grassi in eccesso che salgono in superficie durante la cottura.
Mescola la cipolla verde e il prezzemolo, e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vibrante.
Servire il gumbo sopra riso cotto in ciotole.
Guarnire con prezzemolo extra per un tocco fresco.
