Una deliziosa ricetta di bistecca con una ricca salsa al vino rosso infusa con erbe aromatiche.
Condire le bistecche generosamente con sale kosher e pepe nero macinato su entrambi i lati.
Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 10 minuti dopo averle condite per garantire una cottura uniforme.
Scaldare una padella a fuoco alto e scottare le bistecche per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Utilizzare una padella a fondo spesso per una distribuzione uniforme del calore.
Rimuovere le bistecche dalla padella e coprirle con un foglio di alluminio per tenerle calde.
Lasciare riposare le bistecche consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendole tenere.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere gli scalogni e il timo nella padella, cuocendo per 1 minuto mescolando.
Mescolare costantemente per evitare che gli scalogni brucino.
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della padella per deglassare, cuocendo per 2 minuti.
Deglassare cattura tutti i pezzi saporiti attaccati alla padella.
Aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione, quindi far sobbollire per 3-4 minuti fino a quando la salsa si riduce della metà.
Far sobbollire consente ai sapori di concentrarsi e alla salsa di addensarsi.
Rimettere eventuali succhi delle bistecche in riposo nella padella e mescolarli nella salsa.
Aggiungere i succhi migliora il sapore della salsa.
Servire le bistecche nei piatti e versare la salsa sopra di esse prima di servire.
Guarnire con un rametto di timo fresco per un tocco professionale.
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