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Mediterranean Marinated Veggie Salad

di
S
Sophie

A vibrant and flavorful marinated vegetable salad, perfect for any occasion.

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Tempo di preparazione (min) 15 min
Tempo di cottura (min) 0 min
Difficoltà
Mediterranean Marinated Veggie Salad

Ingredienti

4 porzioni
|
  • 2
    Tomato ripe oppure Cherry tomato
  • 1
    Zucchini medium oppure Yellow squash
  • 1/2 head
    Cauliflower small oppure Broccoli
  • 1/2 head
    Broccoli fresh oppure Cauliflower
  • 1
    Cucumber English oppure Persian cucumber
  • Celery crisp oppure Fennel
  • 1
    Green pepper bell oppure Red pepper
  • 1
    Carrot large oppure Parsnip
  • 1
    Red onion medium oppure Shallot
  • 1/4 cup
    Basil fresh oppure Parsley
  • 1 tsp
    Oregano dried oppure Thyme
  • 1/4 cup
    Olive oil extra virgin oppure Avocado oil
  • 2 tbsp
    Red wine vinegar oppure Apple cider vinegar
  • 1/2 tsp
    Salt oppure Sea salt
  • 1/4 tsp
    Black pepper freshly ground oppure White pepper
  • 1/4 cup
    Parmesan cheese grated oppure Feta cheese

Istruzioni

1

Prepare the vegetables

Chop all the vegetables into bite-sized pieces and place them in a large mixing bowl.

Ensure all vegetables are cut to similar sizes for even marination.

Ingredienti necessari per questo passaggio

tomato zucchini cauliflower broccoli cucumber celery green pepper carrot red onion
2

Make the dressing

In a separate bowl, whisk together the olive oil, red wine vinegar, basil, oregano, salt, and black pepper to create the dressing.

Taste the dressing and adjust seasoning as needed.

Ingredienti necessari per questo passaggio

olive oil red wine vinegar basil oregano salt black pepper
3

Combine vegetables and dressing

Pour the dressing over the vegetables and toss to coat evenly.

Use a gentle tossing motion to avoid breaking delicate vegetables.

Ingredienti necessari per questo passaggio

dressing vegetables
4

Marinate the salad

Transfer the mixture to an airtight container and refrigerate for at least 4 hours or overnight.

Turn the container occasionally to ensure all vegetables are well marinated.

Ingredienti necessari per questo passaggio

vegetables with dressing
5

Serve the salad

Before serving, transfer the salad to a serving bowl and sprinkle with grated Parmesan cheese.

Add the cheese just before serving to maintain its texture.

Ingredienti necessari per questo passaggio

parmesan cheese marinated vegetables

Valori nutrizionali (100g)

Calorie 80 kcal
Grassi 5.5 g
  • Grassi Saturi: 1 g
Carboidrati 8 g
Fibre 3 g
Zuccheri 3 g
Proteine 2 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Discover the Mediterranean Marinated Veggie Salad, a delightful mix of fresh vegetables marinated in a tangy dressing, perfect for potlucks or weeknight dinners.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

This salad is packed with fresh vegetables, providing essential vitamins and minerals. It's a great option for a light, healthy meal or side dish.
💡

Consigli e Trucchi

For the best flavor, let the vegetables marinate overnight. Use fresh herbs for a more aromatic touch.
🔄

Varianti della Ricetta

You can add olives or artichoke hearts for a Mediterranean twist. Substitute the Parmesan with feta for a different flavor profile.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Stir before serving to redistribute the marinade.
📚

Storia della Ricetta

Marinated vegetable salads have been a staple in Mediterranean cuisine, celebrated for their simplicity and vibrant flavors.
🥗

Informazioni Nutrizionali

This recipe is low in calories and high in fiber, making it a nutritious choice for any meal.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Pair this salad with grilled chicken or fish for a complete meal. It also complements pasta dishes beautifully.

Tag

healthy vegetable salad easy make-ahead

Categorie Ricette

Cucina

italian mediterranean

Tipo di Pasto

lunch dinner snack brunch

Portata

salad

Metodi di Cottura

raw

Occasioni

everyday picnic family gathering potluck

Restrizioni Alimentari

vegetarian gluten-free low-sugar low-carb paleo halal kosher

Allergeni

milk

Stagioni

all-season

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
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