Dieses Rezept bietet eine geschmackvolle Abwandlung des klassischen belgischen Hackbratens, der aromatische Kräuter und einen Hauch von Wein für ein köstliches Esserlebnis integriert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor und fetten Sie eine Hackbratenform mit der geschmolzenen Butter ein.
Die Verwendung von geschmolzener Butter sorgt für eine gleichmäßige Fettung und verhindert das Ankleben.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in etwas Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Zwiebel gleichmäßig zu garen.
Fügen Sie die geschnittenen Champignons zur Pfanne hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Garen, bis die Champignons ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und garen Sie eine weitere Minute.
Das spätere Hinzufügen von Knoblauch verhindert, dass er anbrennt und bitter wird.
In einer Rührschüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Portwein und Cognac vermengen.
Sanft mischen, um ein Überarbeiten des Fleisches zu vermeiden, was es zäh machen kann.
Fügen Sie die angebratenen Zwiebel- und Champignonmischung zur Schüssel hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.
Sicherstellen, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist für einen konsistenten Geschmack.
Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, drücken Sie sie sanft nach unten und garnieren Sie sie mit Rosmarinzweigen.
Das Drücken der Mischung sorgt dafür, dass sie während des Backens ihre Form behält.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 30 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 15 Minuten.
Die Temperatur zu reduzieren verhindert, dass die Oberseite übergart, während die Mitte fertig wird.
Aus dem Ofen nehmen und den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch der Hackbraten saftig bleibt.
