Una deliziosa variante del classico Fettuccine Alfredo, con un pizzico di aglio e un tocco di prezzemolo per un sapore e freschezza aggiuntivi.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
Cuoci le fettuccine nell'acqua bollente fino a quando sono al dente, poi scola.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella a fuoco medio, sciogli il burro e soffriggi l'aglio tritato fino a quando è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi la panna alla padella e mescola per amalgamare.
Scalda delicatamente la panna per evitare che si cagli.
Condire la salsa con noce moscata, pepe nero e sale, mescolando bene.
Assaggia e regola il condimento secondo il tuo gusto.
Fai sobbollire la salsa a fuoco basso fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella.
Aggiungi le fettuccine cotte alla salsa e mescola per ricoprire uniformemente.
Usa le pinze per mescolare bene la pasta e la salsa.
Incorpora il parmigiano reggiano grattugiato fino a quando non si scioglie e si amalgama bene.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento evita che si raggrumi.
Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire.
Il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza al piatto.
