Una deliziosa variante del classico pho vegetariano, con tofu croccante e un brodo ricco e aromatico.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi la cipolla, lo zenzero, il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano. Tosta a secco fino a quando non è aromatico e leggermente bruciacchiato.
Bruciare gli aromi migliora la profondità del sapore del brodo.
Aggiungi acqua e salsa di soia nella pentola, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 25 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Filtra il brodo in una pentola pulita, scartando i solidi, e tienilo caldo a fuoco basso.
Filtrare assicura un brodo chiaro e liscio.
Taglia il tofu a cubetti e friggi in padella fino a doratura e croccantezza.
Usare tofu sodo aiuta a mantenere la forma durante la frittura.
Prepara i condimenti lavando e tagliando le cipolle verdi, la menta e il coriandolo, e affettando il lime.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore e colore al piatto.
Assembla il pho mettendo il tofu e i condimenti nelle ciotole, poi versa il brodo caldo sopra di essi.
Servire immediatamente per gustare il pho al meglio.
