Questi muffin sono un delizioso mix di zucca, spezie e gocce di cioccolato, perfetti per una coccola accogliente.
Preriscalda il forno a 175°C. Prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto ordinato.
In un frullatore, unisci la zucca in scatola, l'acqua, l'olio di semi di girasole, i semi di lino macinati e l'estratto di vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Frullare gli ingredienti umidi assicura una consistenza uniforme e aiuta i semi di lino a integrarsi meglio.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina integrale, la farina integrale per dolci, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme può aiutare a evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme dei lieviti.
Versa il composto di zucca frullato nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola delicatamente con una spatola fino a quando non è appena amalgamato. Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri e leggeri.
Incorpora le gocce di cioccolato, le noci e le noci pecan fino a distribuirle uniformemente.
Cospargere le gocce di cioccolato e le noci con un po' di farina prima di incorporarle può prevenire che affondino sul fondo dei muffin.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini preparati. Facoltativamente, spolvera un po' di zucchero sopra ogni muffin per una crosta dolce.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura può garantire una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia previene che diventino molli sul fondo.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Goditeli con la tua bevanda preferita!
Questi muffin sono deliziosi con un ciuffo di panna montata o un filo di sciroppo d'acero.
