Una deliziosa e più sana variante dei classici muffin di crusca, perfetti per una colazione veloce o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente ogni cavità.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente dallo stampo.
In una grande ciotola per mescolare, unisci i cereali di crusca, la salsa di mele non zuccherata, l'uovo e l'acqua. Mescola bene e lascia riposare il composto per 5 minuti per ammorbidire i cereali.
Lasciare in ammollo i cereali assicura una consistenza umida e tenera ai muffin.
Aggiungi la farina integrale, lo zucchero di canna, la cannella in polvere e il lievito in polvere al composto umido. Mescola fino a quando non è appena combinato, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
Dividi l'impasto uniformemente tra le cavità dello stampo per muffin preparato, riempiendo ciascuna per circa tre quarti.
Usare un porzionatore per gelato può aiutare a distribuire uniformemente l'impasto nelle cavità dei muffin.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo di cottura minimo per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli sul fondo.
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