Diese Cajun-Handpasteten sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Natchitoches-Fleischpasteten, gefüllt mit einer geschmackvollen Füllung, die in einem blättrigen, goldenen Teig eingekapselt ist.
In einem Kochtopf das Rinder- und Schweinehackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig durchgegart und zerkrümelt ist, um eine gleichmäßige Fülltextur zu erzielen.
Die gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebel und Paprika in den Kochtopf geben. Anbraten, bis sie weich sind.
Die Gemüse fein hacken, damit sie gleichmäßig garen und gut mit dem Fleisch vermischen.
Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Füllung verhindert, dass der Teig während der Zubereitung durchweicht.
In einer Rührschüssel das Mehl und das Backpulver vermengen. Das Fett einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Verwenden Sie kaltes Fett für einen blättrigeren Teig.
Das Ei schlagen und in die Mehlmischung einrühren. Nach und nach Milch hinzufügen, um einen festen Teig zu bilden.
Die Milch langsam hinzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu klebrig wird.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Mit einem Teller oder Ausstecher in Kreise schneiden.
Den Teig kühl halten, falls er zu weich wird.
Einen Löffel der Füllung auf die eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Überklappen und die Ränder mit einer Gabel versiegeln.
Die Ränder mit Wasser befeuchten, um eine feste Versiegelung zu gewährleisten.
Das Öl in einer Fritteuse auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Pasteten in Chargen frittieren, bis sie goldbraun sind.
Überfüllen Sie die Fritteuse nicht, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Die frittierten Pasteten auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Mit einer Dipsauce oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit servieren.
