Un delizioso dessert che combina sapori tropicali con una crema di custard.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e imburra uno stampo quadrato 9 x 9 pollici.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola piccola, metti in ammollo i ribes nel succo di limone fino a quando non si gonfiano, poi scola il liquido in eccesso.
Mettere in ammollo i ribes ne migliora il sapore e la consistenza.
In una ciotola, unisci la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Mescola il latte e il burro fuso, poi aggiungi agli ingredienti secchi per formare un impasto denso.
Mescola solo fino a quando non è combinato per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Distribuisci l'impasto uniformemente nello stampo preparato.
Usa una spatola per livellare la superficie per una cottura uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la panna acida, lo zucchero e l'uovo fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una crema di custard cremosa.
Incorpora il cocco, i ribes ammollati, lo zenzero e la scorza d'arancia.
Incorpora delicatamente per mantenere la consistenza della crema.
Versa il composto di custard sopra l'impasto nello stampo.
Distribuisci uniformemente la crema per coprire completamente l'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e la crema è rassodata.
Controlla la cottura scuotendo delicatamente lo stampo; la crema non dovrebbe tremolare.
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di servire calda o a temperatura ambiente.
Servi con un ciuffo di panna montata per un tocco di golosità.
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