Eine tröstliche und cremige Muschelsuppe, perfekt für jeden Anlass.
Brate den Speck in einem Suppentopf bei niedriger Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Langsame Bratzeit des Specks lässt das Fett austreten, was der Suppe Geschmack verleiht.
Die gehackte Zwiebel in dem Speckfett anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Die gewürfelten Kartoffeln, Thymian, Muschelsaft und den gekochten Speck in den Topf geben. Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Muscheln und die Milch einrühren, dann 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Vermeide es, die Milch zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann heiß mit deiner Wahl an Garnitur servieren.
Mit gehackter Petersilie oder einer Prise Paprika garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
