Ein geschmackvoller und herzlicher Linsencurry mit einem Hauch von Gewürzen und Cremigkeit.
Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Das Einweichen der Linsen hilft, sie schneller und gleichmäßiger zu garen.
Die Hälfte des Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rühren, bis sie aufplatzen.
Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt ihren Geschmack.
Die Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curryblätter in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Die Tomaten, Cashews, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver und Koriander hinzufügen. Kochen, bis die Mischung eindickt.
Die Tomaten leicht mit dem Spatel zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
Die eingeweichten Linsen und genügend Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer separaten Pfanne das restliche Ghee erhitzen und die restlichen Gewürze rösten. Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun garen.
Goldene Zwiebeln verleihen dem Gericht einen süßen und reichen Geschmack.
Den Belag mit der Linsenmasse vermengen. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Serviere den Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.
Mit Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
