Un curry di pollo aromatico e saporito ispirato alle spezie caraibiche, perfetto per un pasto sostanzioso.
Tosta il cumino, la senape, il fieno greco, l'anice, i grani di pepe nero e il pimento in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non diventano aromatici.
Mescola continuamente le spezie per evitare che brucino e garantire una tostatura uniforme.
Macina le spezie tostate in una polvere fine e mescola con la curcuma per creare la miscela di spezie.
Lascia raffreddare le spezie prima di macinarle per evitare l'accumulo di umidità.
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Rosola i pezzi di pollo nell'olio caldo, poi rimuovili e mettili da parte.
Rosola il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la pentola.
Soffriggi la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino affettato nella stessa pentola fino a quando non si ammorbidiscono.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare i pezzi dorati nella base.
Aggiungi la miscela di spezie preparata, la polvere di curry e il timo nella pentola e cuoci per 1 minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Rimetti il pollo nella pentola e versa il latte di cocco e il succo di mezzo lime.
Mescola bene per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
Fai sobbollire il curry a fuoco basso, parzialmente coperto, per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente il curry per assicurarti che non si attacchi sul fondo.
Servi il curry caldo con il tuo riso o pane piatto preferito.
Guarnisci con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di freschezza.
