Ein köstliches Pasta-Gericht mit gerösteten Kirschtomaten und frischem Basilikum-Pesto, perfekt für einen Sommerabend.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Halbieren Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie in eine Backform. Fügen Sie die Knoblauchzehen, Balsamico-Essig und Olivenöl hinzu. Gut vermengen.
Verwenden Sie eine Backform, die es ermöglicht, die Tomaten in einer einzigen Schicht zu rösten.
Rösten Sie die Tomatenmischung im Ofen für 30 Minuten und rühren Sie nach der Hälfte der Zeit um.
Das Umrühren zur Hälfte sorgt dafür, dass die Tomaten gleichmäßig geröstet werden und nicht an der Form kleben.
Kochen Sie die Engelshaar-Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Geben Sie Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Salz in einen Mixer. Mixen Sie, bis die Mischung glatt ist.
Rösten Sie die Pinienkerne vorher für einen nussigeren Geschmack.
Vermengen Sie die geröstete Tomatenmischung mit der gekochten Pasta und mischen Sie gut. Fügen Sie das Basilikum-Pesto hinzu und vermengen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Mischung trocken erscheint.
