Una deliziosa variante di una classica ricetta di braciole di maiale in stile del sud, con una ricca salsa di cipolla e pancetta croccante.
Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta e mettere da parte, lasciando il grasso nella padella.
Usa un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso dalla pancetta per una consistenza più croccante.
Aggiungere un cucchiaio di burro nella padella con il grasso della pancetta. Soffriggere la cipolla a dadini fino a renderla traslucida, poi rimuovere dalla padella.
Mescola frequentemente le cipolle per evitare che brucino.
Condire le braciole di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Ridurre il calore della padella a medio e rosolare le braciole di maiale su ciascun lato per 2-4 minuti.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le braciole di maiale per ottenere una buona rosolatura.
Tagliare la pancetta cotta e aggiungerla alla padella insieme alle cipolle soffritte. Versare l'acqua e aggiungere il burro rimanente. Coprire e far sobbollire fino a quando le braciole di maiale sono cotte, circa 10 minuti.
Controlla la temperatura interna delle braciole di maiale per assicurarti che raggiungano i 145°F (63°C).
Mescolare l'amido di mais con un quarto di tazza di acqua fredda in una ciotola. Rimuovere le braciole di maiale dalla padella e mescolare il composto di amido di mais nella padella per addensare la salsa.
Mescola continuamente per evitare grumi nella salsa.
Servire le braciole di maiale nei piatti e versare la salsa sopra. Guarnire con erbe fresche se desiderato.
Il prezzemolo o il timo tritati sono un'ottima guarnizione per aggiungere sapore e colore.
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