Una deliziosa e saporita bistecca di punta di petto alla griglia servita con una vivace salsa chimichurri alle erbe.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che la griglia sia pulita e ben oliata per evitare che si attacchi.
Spennella le fette di cipolla con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
Taglia la cipolla a fette spesse per evitare che si sfaldino sulla griglia.
Condisci generosamente la bistecca di punta di petto con sale e pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare la bistecca a temperatura ambiente per 15 minuti dopo averla condita per una cottura uniforme.
Griglia le fette di cipolla fino a quando non hanno segni di griglia, circa 10 minuti, girando una volta.
Usa le pinze per maneggiare delicatamente le cipolle per mantenerle intatte.
Griglia la bistecca per 5-7 minuti su un lato fino a quando non è ben rosolata, poi girala e griglia per altri 3-5 minuti per una cottura media.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per il grado di cottura desiderato.
Lascia riposare la bistecca sotto la carta stagnola per 5 minuti prima di affettarla sottilmente contro il grano.
Far riposare la bistecca consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato succoso.
In un frullatore, frulla il prezzemolo e l'aglio fino a ottenere un trito fine.
Fai delle pulsazioni nel frullatore per evitare di tritare troppo le erbe.
Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora l'olio d'oliva, l'aceto, i fiocchi di peperoncino rosso e il sale.
Regola il condimento a piacere, aggiungendo più aceto o sale se necessario.
Servi la bistecca affettata sopra le cipolle grigliate con la salsa chimichurri a lato.
Guarnisci con prezzemolo extra per una presentazione fresca.
