Una deliziosa variante della ricetta classica delle carnitas, che offre un'esperienza di maiale ricca e croccante.
Tagliare la spalla di maiale a pezzi, lasciando un po' di grasso per il sapore.
Lasciare un po' di grasso sul maiale esalta il sapore e lo mantiene umido durante la cottura.
Tritare la cipolla e il coriandolo, e sbucciare gli spicchi d'aglio.
Tritare finemente gli ingredienti assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Mettere il maiale, la cipolla, il coriandolo, l'aglio, il cumino, le foglie di alloro, il brodo di pollo e il succo d'arancia in una pentola grande.
Aggiungere il succo d'arancia conferisce una dolcezza sottile e migliora il profilo di sapore.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere coperto per 3 ore fino a quando il maiale è tenero.
Cuocere lentamente permette ai sapori di amalgamarsi e al maiale di diventare tenero.
Preriscaldare il forno a 230°C.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme e una croccantezza del maiale.
Rimuovere il maiale dalla pentola, sminuzzarlo e metterlo su una teglia da forno.
Sminuzzare il maiale consente una croccantezza uniforme in forno.
Arrostire il maiale in forno per 20 minuti fino a quando è croccante.
Arrostire ad alta temperatura crea una consistenza croccante mantenendo il maiale succoso.
Servire le carnitas di maiale croccanti con tortillas, pico de gallo, panna acida, avocado, formaggio e lattuga.
Disporre i condimenti in ciotole separate per un pasto divertente e interattivo.
