Questi muffin sono una deliziosa combinazione di dolce e piccante, perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin.
Imburrare lo stampo assicura che i muffin si stacchino facilmente dopo la cottura.
In una ciotola, unisci la farina, la farina di mais, il lievito, il sale e il pepe di cayenna.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme e una consistenza più leggera.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, il burro fuso, lo zucchero e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i chicchi di mais.
Piegare previene la rottura dei chicchi e mantiene l'impasto arioso.
Versa metà dell'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa 1/3.
Usare un cucchiaio o un porzionatore assicura una distribuzione uniforme dell'impasto.
Metti un cucchiaino di gelatina di jalapeño al centro di ogni cupola di muffin.
Assicurati che la gelatina sia centrata per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Copri con l'impasto rimanente, coprendo completamente la gelatina.
Lisciare la parte superiore per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a doratura.
Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel muffin; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli caldi.
Servi con una noce di burro per una ricchezza extra.
