Eine köstliche Abwandlung des klassischen Beef Wellington, perfekt für Einzelportionen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie die Schalotten hinzufügen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Schalotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Schalotten zu verhindern.
Die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen.
Den Marsala-Wein eingießen und reduzieren, bis er fast trocken ist.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Die Sahne einrühren und reduzieren, bis sie dickflüssig ist.
Weiter rühren, um ein Anbrennen der Sahne zu verhindern.
Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist. Im Kühlschrank kühlen.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um Dampfbildung zu vermeiden.
Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rindfleisch trocken tupfen, bevor Sie es würzen, um ein besseres Anbraten zu erzielen.
Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Das Rindfleisch vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
Das Abkühlen hilft, die Form des Rindfleisches beim Backen zu erhalten.
Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, die groß genug sind, um das Rindfleisch einzuwickeln.
Schnell arbeiten, um den Teig kalt zu halten, damit er besser aufgeht.
Die Pilzfüllung auf das Rindfleisch streichen und mit dem Teig einwickeln. Die Ränder versiegeln.
Ein wenig Wasser verwenden, um die Teigränder zu versiegeln.
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein Backblech legen.
Für eine goldene Farbe gleichmäßig auftragen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 20-25 Minuten backen.
Die Innentemperatur des Rindfleisches für den gewünschten Gargrad überprüfen.
Während das Rindfleisch backt, die Sauce zubereiten, indem Sie die Schalotten in derselben Pfanne anbraten.
Die gleiche Pfanne verwenden, um zusätzlichen Geschmack von den Rindfleischsäften zu erhalten.
Rotwein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren.
Die Pfanne abkratzen, um zu deglazieren und alle Aromen zu integrieren.
Hühnerbrühe einrühren und köcheln lassen. Mit in Wasser gemischter Speisestärke andicken.
Die Speisestärke-Mischung nach und nach hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Beef Wellingtons mit der Sauce darüber servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine elegante Präsentation.
