Uno stufato di fagioli sostanzioso e saporito ispirato alla cucina sudamericana, perfetto per un pasto confortante.
Metti in ammollo i fagioli secchi in acqua con bicarbonato per tutta la notte.
Mettere in ammollo i fagioli aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
Scola i fagioli ammollati e mettili in una pentola con pancetta e acqua fresca. Fai sobbollire fino a quando sono teneri.
Controlla il livello dell'acqua e aggiungi di più se necessario per evitare che i fagioli si asciughino.
Scalda l'olio in una padella e soffriggi cipolla tritata, cipollotti, pomodori, carote e aglio fino a quando sono morbidi.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Unisci le verdure soffritte con i fagioli cotti, aggiungendo salsa Worcestershire, cumino e alloro. Fai sobbollire brevemente.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Rimuovi la foglia di alloro e servi lo stufato caldo.
Guarnisci con cipollotti freschi o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
