Gusta questi muffin umidi e saporiti, che combinano l'acidità dei lamponi con la ricchezza del cioccolato e la croccantezza delle noci pecan.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende la pulizia più facile e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera dei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. L'impasto dovrebbe essere grumoso.
Evita di mescolare troppo per non ottenere muffin densi.
Incorpora delicatamente i lamponi, il cioccolato e le noci pecan.
Incorpora delicatamente per mantenere intatti i lamponi.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli leggermente prima di servire.
Servi caldi per il miglior sapore.
