Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Frühstücksgerichts, diese mexikanischen Frühstücks-Tortilla-Becher sind perfekt für einen schnellen und geschmackvollen Start in den Tag.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und knusprige Tortilla-Becher.
Schneiden Sie die Ränder der Tortillas ab, damit sie in die Muffinform passen. Bestreichen Sie beide Seiten mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz.
Das Zuschneiden der Tortillas sorgt dafür, dass sie gut passen und nicht umklappen oder reißen.
Drücken Sie die Tortillas in die Muffinform, um eine Becherform zu bilden.
Sanft drücken, um ein Reißen der Tortillas zu vermeiden.
Mischen Sie in einer Schüssel die Salsa und die schwarzen Bohnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Verwenden Sie eine stückige Salsa für eine texturierte Füllung.
Löffeln Sie die Bohnenmischung in jeden Tortilla-Becher, bis sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Die Füllung gleichmäßig verteilen für einen konsistenten Geschmack.
Schlagen Sie ein Ei in jeden Tortilla-Becher auf die Füllung.
Die Eier vorsichtig aufschlagen, um das Eigelb nicht zu zerbrechen.
Backen Sie die Tortilla-Becher 10 Minuten lang im Ofen, dann streuen Sie Käse darüber. Decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie weitere 5 Minuten.
Das Abdecken mit Alufolie hilft, den Käse zu schmelzen, ohne die Eier zu übergaren.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm garnieren.
Das kurze Abkühlen der Becher erleichtert das Herausnehmen aus der Form.
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