Una deliziosa variante dei ravioli classici, che combina la dolcezza delle patate dolci arrostite con la ricotta cremosa, il tutto avvolto in una pasta tenera e guarnito con una profumata salsa di burro alla salvia.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle patate dolci.
Posiziona le patate dolci su una teglia e arrostiscile fino a quando non sono tenere, circa 45 minuti.
Batti le patate dolci con una forchetta per controllare la cottura.
Nel frattempo, trita la cipolla e soffriggila in una padella a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Scoop out the flesh of the roasted sweet potatoes into a mixing bowl and mash until smooth. Stir in the ricotta, sautéed onion, salt, and pepper.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Stendi le sfoglie di wonton su un piano di lavoro pulito. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di metà delle sfoglie. Spennella i bordi con acqua e copri con le sfoglie rimanenti, premendo per sigillare.
Assicurati che non ci siano sacche d'aria per evitare che i ravioli scoppino durante la cottura.
Porta a ebollizione dolce una grande pentola d'acqua. Cuoci i ravioli in lotti fino a quando non galleggiano in superficie, circa 2 minuti.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una cottura uniforme.
In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi le foglie di salvia. Cuoci fino a quando il burro è profumato e leggermente dorato.
Guarda attentamente per evitare che il burro bruci.
Servi i ravioli nei piatti e condisci con la salsa di burro alla salvia. Buon appetito!
Guarnisci con una spolverata di Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
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