Un chowder sostanzioso e cremoso di salmone con un delizioso mix di sapori, perfetto per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, la cipolla, il sedano e la carota in pezzi piccoli.
Pezzetti di dimensioni uniformi assicurano una cottura omogenea.
In una pentola grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota a dadini e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere le patate a dadini nella pentola e versare abbastanza acqua per coprire le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento.
Far sobbollire delicatamente evita che le patate si rompano.
Aggiungere il salmone nella pentola e cuocere fino a quando non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Evitare di cuocere troppo il salmone per mantenerlo tenero.
Versare il latte e la panna, mescolando delicatamente per amalgamare. Condire con sale e pepe a piacere.
Scaldare leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare che si cagli.
Cospargere l'aneto fresco sul chowder prima di servire.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
