Una salsa di pomodoro ricca e saporita, perfetta per la pasta o come base per altri piatti.
Sbucciare i pomodori sbollentandoli in acqua bollente per un minuto, poi trasferirli in un bagno di ghiaccio.
La sbollentatura rende la sbucciatura dei pomodori senza sforzo e preserva il loro sapore fresco.
Tagliare i pomodori sbucciati e metterli da parte.
Tagliare i pomodori in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Tagliare a dadini la cipolla e tritare l'aglio.
Tritare l'aglio rilascia i suoi oli, migliorando il sapore nella salsa.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Cuocere lentamente le cipolle per far emergere la loro dolcezza naturale.
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non è fragrante.
Evitare di bruciare l'aglio poiché può diventare amaro.
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto per intensificare il suo sapore.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e riduce l'acidità.
Aggiungere i pomodori tagliati, il brodo di pollo, il vino rosso, lo zucchero e tutte le erbe e spezie.
Mescolare bene per combinare uniformemente tutti gli ingredienti.
Far sobbollire la salsa a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
Frullare la salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata utilizzando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Per una salsa più grossolana, frullare solo metà del composto.
Servire la salsa sulla pasta o usarla come base per altri piatti. Buon appetito!
Guarnire con basilico fresco o Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
