Una deliziosa variante del risotto classico, con i ricchi sapori di pomodori e funghi.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore del piatto.
Aggiungi lo scalogno tritato e soffriggi fino a quando diventa traslucido.
Assicurati che lo scalogno sia tritato finemente per una cottura uniforme.
Unisci i funghi e cuoci fino a quando si ammorbidiscono.
Cuoci i funghi fino a quando rilasciano la loro umidità per un sapore più ricco.
Aggiungi il riso arborio e tostalo leggermente per un minuto.
Tostare il riso aggiunge un sapore nocciolato al risotto.
Versa il vino bianco e mescola fino a quando viene assorbito.
Usa un vino bianco secco per un'acidità equilibrata.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente fino a quando viene assorbito.
Aggiungere il brodo gradualmente assicura una consistenza cremosa.
Mescola i pomodori a cubetti e le erbe fresche.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore al piatto.
Incorpora il mascarpone e il formaggio Parmigiano fino a quando si sciolgono e diventano cremosi.
Aggiungere il formaggio alla fine crea una consistenza lussuosa.
Condire con sale marino e pepe nero a piacere.
Assaggia il risotto prima di condire per evitare di salare troppo.
Servi il risotto in ciotole riscaldate e guarnisci con ulteriore formaggio Parmigiano e erbe fresche.
Riscaldare le ciotole mantiene il risotto caldo più a lungo.
