Questi muffin sono una deliziosa variazione del classico muffin alla banana, con la croccantezza delle noci e un tocco di cannella per un calore in più.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini.
Usare i pattini per muffin rende più facile la pulizia e assicura che i muffin escano facilmente.
In una grande ciotola, unisci lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il sale, la farina integrale e la cannella in polvere. Mescola bene.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane mature e mescola con l'olio d'oliva, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Schiaccia bene le banane per evitare grumi nell'impasto.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi invece che soffici.
Incorpora delicatamente le noci tritate.
Incorporare delicatamente le noci aiuta a mantenere l'aria nell'impasto.
Riempi ogni stampo per muffin per circa due terzi con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo di cottura minimo per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli sul fondo.
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