Ein köstlicher Auflauf, der Spinat, Pilze und eine cremige Sauce kombiniert, bedeckt mit geschmolzenem Käse.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Waschen Sie den frischen Spinat gründlich, lassen Sie ihn gut abtropfen und hacken Sie ihn grob. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn auf und lassen Sie ihn vollständig abtropfen.
Drücken Sie den Spinat mit einem Handtuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühren Sie das Mehl, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss ein und kochen Sie 1 Minute lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Kochen Sie die Mehlschwitze, bis sie den rohen Mehlgeruch verliert.
Gießen Sie nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren ein, bis die Mischung eindickt. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schichten Sie den Spinat und die Sauce abwechselnd in eine gefettete Auflaufform, wobei Sie mit einer Schicht Sauce abschließen.
Verteilen Sie jede Schicht gleichmäßig für ein konsistentes Backen.
Streuen Sie den Schweizer Käse gleichmäßig über die Oberseite.
Reiben Sie den Käse fein für besseres Schmelzen.
Stellen Sie die Auflaufform in eine flache Pfanne mit heißem Wasser und backen Sie 45 Minuten.
Das Wasserbad verhindert, dass der Auflauf austrocknet.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für einen Farbtupfer.
