Una deliziosa variante del classico Gratin di Bietola, questa ricetta combina sapori ricchi con una consistenza cremosa per un piatto confortante.
Preriscalda il forno a 190°C e ungere una teglia con un po' di burro o olio.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Lava e taglia la bietola a pezzi di dimensioni morsi.
Usa una centrifuga per insalata per asciugare rapidamente la bietola.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Soffriggi lo scalogno e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Evita di bruciare l'aglio mescolando costantemente.
Aggiungi la bietola nella padella e cuoci fino a quando non appassisce. Metti da parte.
Copri brevemente la padella per aiutare la bietola ad appassire più velocemente.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina per formare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro per un sapore nocciolato.
Incorpora gradualmente il latte, la noce moscata e il timo. Cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
Continua a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Incorpora metà del formaggio fino a quando non si scioglie e diventa liscia.
Togli dal fuoco prima che il formaggio si sciolga completamente per evitare la separazione.
Unisci la bietola cotta con la salsa e trasferisci nella teglia preparata.
Mescola bene per assicurarti che la bietola sia uniformemente ricoperta.
Cospargi il pangrattato e il formaggio rimanente sopra.
Per una croccantezza extra, mescola il pangrattato con un po' di olio d'oliva prima di cospargere.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando non è dorato e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per farlo assestare.
Servi caldo e goditi il tuo sformato cremoso di bietola!
Accompagna con un'insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
