Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico pollo fritto, con una consistenza croccante e un sapore ricco senza l'eccesso di olio.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Fodera una teglia con della carta stagnola e posiziona una griglia sopra. Spruzza la griglia con spray da cucina.
Usare una griglia permette all'aria di circolare, rendendo il pollo croccante ovunque.
In ciotole separate, metti la farina, gli albumi e i cornflakes sbriciolati.
Sbriciola finemente i cornflakes per un'impanatura più uniforme.
Condisci il pollo con sale e pepe di cayenna, poi ricoprilo con il buttermilk.
Lascia riposare il pollo nel buttermilk per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Immergi ogni pezzo di pollo nella farina, poi negli albumi e infine nei cornflakes, premendo delicatamente per farli aderire.
Assicurati che ogni pezzo sia completamente ricoperto per una croccantezza massima.
Posiziona il pollo impanato sulla griglia preparata e spruzza con spray da cucina. Cuoci in forno per 45-60 minuti fino a doratura e cotto.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto (74°C o 165°F).
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, mescolando costantemente, fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungi salvia e pepe.
Mescolare costantemente previene la formazione di grumi e assicura una salsa liscia.
Servi il pollo croccante con la salsa di buttermilk a parte. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
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